对中国的餐饮业来说，2022是极不平凡的一年。这一年行业发生了太多事，fb体育发生了太多的笑与泪、喜与悲，发生了太多的进取与收缩、坚守与离场。其中的一些事，既在当时反响甚大，让当事企业上了热搜；也对整个行业影响深远，乃至改变了行业格局和未来方向。

　　2022年的餐饮，某种程度上是从喜茶引领降价潮开始的。刚过完元旦，就有消费者在社交平台上发现喜茶降价了。到2月份，喜茶正式确认，“标准茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品了”。随后，奈雪的茶、乐乐茶也都宣布降价，高端茶饮集体告别30元，茶饮变得更“卷”了。

　　时间来到11月，喜茶再次放大招，正式确认开放加盟。作为一个坚持直营十年的高端茶饮品牌，喜茶的这一动作，有望在国内餐饮发展史上留下一笔。这在一定程度上表明，开放加盟正在成为越来越多餐饮企业做大做强的可选项和必选项，的餐饮企业将越来越多。在喜茶开放加盟一个月后，奈雪宣布投资5.25亿，成为乐乐茶第一大股东，分析认为，奈雪或将把乐乐茶作为开放加盟的试点。

　　3月1日晚间，海底捞发布管理层人事任命公告，创始人张勇卸任CEO，“最牛服务员”杨利娟接任，此时她已在海底捞工作27年。履新后，杨利娟将继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进，该计划过去4个月成效明显，让海底捞的内部管理和运营明显改善。

　　8月30日，海底捞发布2022中期业绩公告，上半年营收超167亿元，接待顾客1.46亿人次，整体表现超预期fb体育。12月下旬，从海底捞分拆出来的特海国际通过港交所上市聆讯，成为中国餐饮海外业务首家上市品牌。

　　“315”曝光的土坑酸菜，让大大小小的酸菜鱼餐厅惊出了一身冷汗。太二迅速公开发声，在“315”之后大约5个小时，连夜发布声明指出与报道中的涉事企业没有合作关系餐饮新闻。不到10个小时后，太二又在公号上发布了一份《酸菜安全报告》，详细附上了酸菜产品检测报告。

　　在太二的带动下，渝是乎、有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等酸菜鱼企业，安井冻品先生、天味食品、何氏蹦蹦鱼等供应链企业，接连发布声明、公开检测报告，以此自证清白，让消费者安心。一场危机尽可能地得到了避免，但食品安全的达摩克利斯之剑依然高悬在每一家餐厅的上空。

　　3月28日，古茗偷逃税被罚的消息冲上热搜。具体事由为，该公司不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入，税务局对该公司处以少缴的增值税、fb体育企业所得税、城市维护建设税2322万余元的50%罚款计1161万余元，对该公司少缴的印花税6360.30元处以50%罚款计3180.15元。

　　据悉，古茗的偷逃税事件发生在2018年6月至2020年5月，被罚是在2021年，“不知为何突然被曝出”。消息传出后，不少消费者深感震惊，表示难以置信。古茗内部则表态一直高度重视企业合规问题，会积极妥善处理此次事件。另外值得一提的是，9月份美团龙珠、红杉中国退出古茗股东。

　　五一前后，贤合庄火锅的多位加盟商，集体赶赴品牌总部所在地成都维权。加盟商们的服装很统一，都是红色T恤上印着白字“贤某庄加盟商 全国守”，正中则是一个大大的“惨”或“坑”字。

　　现场很火爆，但可惜并没能取得什么成果。而且加盟商们期待已久的由陈赫出面主动担当，也只不过是在十几天后等来了后者的一纸“退出”声明。陈赫这“一走了之”，令很多人错愕、愤怒、失望，同时也让“明星餐饮”的弊端暴露得更彻底，让人更加清醒地认识到：一定要远离明星餐饮。

　　10月31日，市场监管总局等七部门联合印发《关于进一步规范明星广告代言活动的指导意见》，对明星广告代言行为提出了6大方面共16点要求。分析认为，该《意见》将有效遏制明星代言餐饮的一些乱象，让明星与餐饮的结合更规范。

　　5月24日晚，瑞幸宣布，今年一季度净收入24亿元，同比增长近九成，成立5年以来首次季度经营利润转正；且门店数增至6580家，超越星巴克成为中国第一。此后，瑞幸继续它的开挂之路，截至目前门店数已经超过8000家，比第二名星巴克多出1200家。

　　11月22日，瑞幸宣布再次开放加盟，这让今年本就风生水起的咖啡市场变得更加热闹，那些通过快速跑马圈地的咖啡品牌，则迎来了最强劲的对手。另外随着行业的不断发展，中式咖啡也开始走红。咖啡市场的一出好戏，2023年将继续。

　　5月31日，老乡鸡董事长束从轩在微博公开道歉。一天之前，这家正在冲刺IPO的餐饮企业，被媒体曝出存在两个严重问题：一，近三年累计有1.6万名员工未缴纳社保；二，为应对上市，强制近千人“离职”fb体育。束从轩在道歉中着重回应了社保问题。

　　一波未平，一波又起。老乡鸡随后又被指存在虚假出资、涉嫌虚假宣传等情况，以及十年前实控人涉嫌行贿落马官员。餐饮企业的合规经营变得日益重要，对于想要上市的企业来说就更是如此。

　　8月3日凌晨，重庆仙厨大酒店的老板田夏雨，给自己的员工、合作伙伴、供应商发了一封“诀别书”后疑似跳江。仙厨是重庆知名的高档宴会型酒楼，主做中高端新派渝菜，2006年创立。

　　在“诀别书”中，田夏雨自述从筹备开店伊始，就开始通过大量民间借贷、朋友拆借、小贷公司等筹集款项，已经债台高筑无力偿还。再加上疫情来袭，餐厅订单和宴席需求量大减，企业经营成本早就严重超负荷，欠薪欠货款严重，自己实在撑不下去了。“此生只能抉（诀）别，用生命的终结来弥补大家对我多年的信任和支持。”

　　三年疫情，让不知道多少餐饮人堕入深渊。都知道“留得青山在，不怕没柴烧”，如此决绝地选择离开，让人扼腕痛惜。现在疫情防控已经放开了，希望这样的悲剧不会再上演。

　　9月22日，据中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书，拟登陆深交所主板。

　　如果蜜雪冰城能成功上市，fb体育那么不但茶饮业将诞生第二家上市公司，而且也会带动一大批餐饮企业上市。因为它给资本市场提供了一个不一样的样本，首先门店数超过了2万家，其次是方式，再次也是最关键的——在疫情对餐饮业产生严重影响的时候，蜜雪冰城居然在过去三年净赚近30亿。还有什么比业绩更有说服力的呢？

　　12月下旬，新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行被传出拖欠员工工资、欠供应商货款、装修款等消息。据爆料，虎头局早在年中就开启了裁员，职能线巅峰期最多达到三四百人，目前只剩一百余人。员工工资则直到近期才发出10月工资的一半，剩余一律未发，也未告知发放时间。不久前，虎头局刚撤去了部分城市的门店。

　　虎头局的遭遇可以看作是这两年烘焙行业的缩影。去年以前，烘焙很受资本青睐fb体育，虎头局也在去年7月一次性融资近5000万美元。但到了今年，烘焙遇冷，虎头局和墨茉点心局这两个红极一时的品牌，均未获得任何一笔新的投资，知名品牌LADY M也于9月在中国内地终止经营。

　　和烘焙类似的还有面馆。去年受资本追捧的几个新中式面馆品牌，今年也集体收缩，降温明显。餐饮与资本的关系，经过疫情之后当会变得更加理性，也只有这样，餐饮的“黄金十年”才会真正到来。

　　前事不忘，后事之师。2022年就要过完了，这一年发生的很多事都值得纪念，尽管这一年并不值得怀念。返回搜狐，查看更多