中餐厅一
我们常去的餐厅干净卫生吗？后厨究竟是什么样的吗？近日，由珠海市、香洲区市场监督管理局牵头的“查餐厅”执法网络直播，突击了香洲区两家热门餐厅，检查结果怎么样呢？
当天，执法人员来到位于香洲区的海港大酒楼，首先检查了餐厅是否落实疫情防控要求，随后来到后厨，检查食品添加剂的使用是否建立起规范的台账记录等。此外，对进口产品应具备的海关报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等相关证照，执法人员进行了详细核查并通过“冷库通”溯源码进行电子追溯。
在检查过程中，执法人员也发现存在的问题，操作间内的冰箱标识与冰箱储物品不一，冰箱里存放的是还需要加工的半成品食材，然而冰箱上却标注“熟料柜”。标签不规范fb体育，容易导致食材混淆，有交叉污染风险。
执法人员打开冰柜，还发现有几碟烧卖未加盖保鲜膜就放在柜中，同样存在被污染风险。执法人员指出管理的纰漏后，酒楼工作人员表示立即改正。
第二站，执法人员来到了中山威尼斯西餐厅（珠海旗舰店），执法人员着重检查牛扒等食材的采购票证是否建立起台账，是否有合法规范的进货来源餐饮新闻。执法人员还抽查了餐厅员工的手部。从业人员没戴手饰、无美甲，较为规范。
不过在洗菜间，执法人员发现有员工把肉类放置到置物架上。执法人员提醒工作人员，肉菜清洗区域应该严格分开，以免交叉污染。按照要求，清洁后的餐具要密闭存放。
检查中执法人员还发现该餐厅待使用与不用的餐具保洁柜没有区分标识、专间预进间存放有杂物，为此提醒餐厅管理者应加以整改。
后续，香洲区市场监督管理局将针对此次发现的问题进行“回头查”，确保整改到位，及时消除食品安全隐患。
食品安全关乎你我，为进一步提高食品安全管理水平，香洲区积极探索智慧监管，将传统监管系统升级为以“数据决策”为核心的智慧监管系统。
智慧监管系统目前已覆盖全区294家学校幼儿园食堂、12家养老机构、450家农贸市场和冷库、22家企事业单位食堂和122家社会餐饮业。
据介绍，升级后的智慧监管系统已实现现场情况实时公示、资质证照公示、食材安全信息公示、自检自查信息公示、人员健康信息公示等“五公示”，社会人员fb体育、经营主体、监管人员只需通过一部手机，即可随时随地掌握食品安全基本情况。
为进一步推动实现经营主体自查自改常态化，监管部门通过系统对全区经营主体发布自查任务，经营主体收到任务后按照图文语音指引，通过手机拍照等完成对后厨风险点、重点工作的自查，目前已完成自查自改357家次。
系统自2020年10月下旬以来正式启动AI自动违规行为抓拍，目前已累计抓拍各类违规行为3.7万次，通过线上线下双结合督促整改，有效降低食品安全风险。
在疫情防控方面，香洲区市场管理局要求餐饮单位严格执行疫情防控规定，3月15日至4月23日，共检查餐饮单位10422家次，责令70家餐饮单位停业整改，督促餐饮单位严格落实从业人员核酸检测频次及疫苗接种“应接尽接，应接必接”工作要求。
餐桌上的安全是备受大家关注的话题之一fb体育，香洲区将继续加强餐饮环节食品安全监管，保障人民群众饮食健康安全。
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