中餐厅一
厦门网讯 （海西晨报记者 彭怡郡 通讯员 刘启国 黄煜）工作便当能否放心吃？疫情防控期间，盒饭配送安全是许多市民关心的问题。昨日，“月月十五查餐厅”行动聚焦集体用餐配送单位。市食安办组织市场监管执法人员、人大代表、政协委员、媒体记者和“月月民评小分队”代表，对两家集体用餐配送单位进行了突击检查。
昨日检查的第一站，是位于海沧的厦门好中豪食品科技有限公司fb体育。这家餐饮配送企业的后厨较为规范，菜品经过分类后运送到粗加工区，全程都有专门的运输通道。该企业配备了检测室，目前只能检测蔬菜农残fb体育，后期还将采购仪器检测瘦肉精残留等。在现场，执法人员对照留样表检查了留样情况及配餐菜谱。执法人员表示，给学校的配餐不允许使用四季豆、野生蘑菇等高风险食材，这是检查的一项重点内容。
疫情防控期间，配送车辆、容器是否按防疫要求进行消毒尤为重要。执法人员重点检查该企业车辆消毒、人员晨检等记录。执法人员提醒，正值学生放暑期，配餐较少，企业要利用这段时间加强员工培训，提升硬件设施。员工外出要严格落实报备制度，上岗前务必做好员工健康检查。
在检查中，执法人员发现一些问题。操作区域的地面墙面存在破损，仓库的窗台灰尘较多。白糖的标签标识有误，生产日期误写成2021年12月14日，实际应该是2020年12月14日，执法人员要求企业立刻整改到位。
“月月民评小分队”代表张秋虹是厦港街道食安办食安联络员，在参与检查后，张秋虹觉得这家企业仓库食品摆放整齐、制度管理较为规范。“物品如何分类摆放、分装食品标签如何填写，这些好做法我回去后要分享给辖区的学校，督促他们做得更规范。”张秋虹说。
检查的第二站是位于集美的新华丰华大餐饮(厦门)有限公司。据了解，当前厦门创建国家食品安全示范城市已进入迎检冲刺阶段。集美区市场监督管理局根据创建国家食品安全示范城市标准，制定了现场评审检查指南。
在昨日的检查中，执法人员对照检查指南，逐一对该企业后厨进行检查。食品储存做到分区分类分架，并且离地离墙；清洗池、容器分类使用，刀具使用后消毒到位；食品添加剂有专人管理，使用时已登记在册。
在现场，执法人员看到，该企业烹饪后的菜品分装时是在透明干净整洁的专间内操作，且配备了自动封口机、温度提升机等设备，保证配送期间餐食温度可以控制在60℃以上，配餐车辆、容器均消杀到位。
在现场，执法人员也发现了一些问题：粗加工、切配间的环境卫生不到位，有小飞虫；面点间的面团搅拌机内有一只蟑螂；自制的红烧酱等没有标注使用时限，且储存条件不当。执法人员提醒企业，要配备油品检测仪或聘请第三方检测机构对使用的油品进行风险评估检测，确保油炸中重复使用的油品也要符合国家安全标准。针对这些问题，执法人员要求企业立刻整改到位。
参与此次行动的集美区政协委员陈惠滨表示，这家配送企业存在消杀不完善等问题，现场执法人员进行了细致引导、规范。相信在市场监管部门常态化监管下fb体育，市民的用餐安全能有效保障餐饮新闻。
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