兔年春节期间，国内餐饮迅速复苏，烟火气升腾，餐饮堂食加快恢复，大排长龙、门店爆单的火热景象在全国多个城市上演，拉开了2023年餐饮消费市场复苏的大幕。“今年春节，线下门店客流已全面恢复。从全国来看，不仅总营收同比2022年春节实现增长，单日营收峰值也接连走高。”和府捞面相关负责人表示。

　　作为新中式快餐，和府捞面的多种口感fb体育让人越吃越上头，尤其是汤底，浓醇暖心，让人在享用美食的同时，也被美味治愈。

　　在投身餐饮前，作为一名连续创业者，李学林就一直想做个民族品牌，新中式面馆就成为了这份执念的落点。2012年餐饮新闻，李学林创办了和府捞面，他在和府重新出发，希望“让世界的每一条街道都有中国味道”，打造出一张中华美食的名片。

　　此后，和府捞面开创性地以一碗“书房里的养生面”走进大众视野，并通过独具书香韵味的中式用餐氛围、高品质的餐品设计收获了消费者的认可与好评fb体育，现如今，和府捞面已经成为中式餐饮的头部品牌，门店遍布超60座城市，拥有了400多家门店。

　　对餐饮行业而言，有两个核心痛点，一是餐品质量，二是稳定性。能做好前者，至少能在短期内获得消费者的青睐，而要想门店长久经营以及实现规模化，稳定性则是一个必要条件。

　　在跨界到餐饮行业前，李学林就看到了这两个痛点，并为之做了充足准备。据了解，在第一家门店开业之前，和府捞面市场调研和研发费用就达3000万元。而“舍得下本”换来的是对市场趋势的把握以及对高品质的认知。

　　除了跑遍国内外各大城市，四处取经，打磨产品，和府在标准化建设上也加大了投入。和府捞面不仅在如皋总部设有高度科技化的中央厨房，还在和府采研中心及新建立的和府产业园中配置了设备齐全的研发室。

　　李学林在开第一家门店前，耗时三年系统化构建产品、供应链和品牌体系，打磨门店运营管理模型，为规模化的发展奠定了基础。现在来看，和府是在用零售的思维做餐饮。相比于传统餐厅注重厨师资源的模式，和府以供应链和产品为中心，同时在店铺运营方面下功夫，通过试点门店构建店铺模型，在人效、坪效等各个指标上反复调校优化，形成一套成熟的门店运营管理模型，进而高效fb体育复制，快速铺开网点，实现规模化发展。在很多餐饮门店为繁琐的日常运营工作忙得不可开交时，和府捞面可以做到三人一店，高效运营，给出了门店人效的更优解。

　　这些零售及互联网行业的思维，被李学林成功运用到餐饮行业。“中央工厂先行”确保了高品质的产能，效果显著，门店模型成熟、可复制性强，这些都令和府捞面快速拔尖儿，成为了行业的标杆。

　　当面食产业发展驶上了快车道，和府捞面对品类的挖掘也在持续同步。其进一步表示，“想做得更强更大，我们要有足够的认知和足够的适应能力，整个公司要把心态调平，既要有与困难长期共存的准备，不盲目地寄希望于未来，也不轻易躺平、退缩，持续深入对品牌势能、数智化功能、营销能力进行打造，才能逐步提升组织韧性，实现向一个开放型、生态型公司的转型升级。”

　　正是有了这样的认知，才让和府在疫情期间fb体育，清楚知道应该做什么。过去三年，不同餐饮企业展露出了不一样的抗压能力，有的甚至资金链断裂宣布破产，有的则借此机会修炼内功，静待花开。

　　2022年，和府打造的近10万平米现代食品产业园正式落地，加上此前1.5万平米的中央厨房，足以支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

　　同时，依托产品供应链与品牌运营能力，和府正打破自身边界，逐步落地多品牌战略，实现全域布局，如横向发展出了阿兰家兰州牛肉面。同时在零售板块，“和府到家”已拓宽到零售消费场景fb体育，春节期间还推出了“和府到家年货礼盒”，广受好评。

　　餐企积极求变、经营韧性强也企业快速恢复的底气所在。十余年的匠心经营，和府捞面既传承了“舌尖上的中国味道”，也成为众多都市人群的首选。2023年是餐饮行业的关键之年，和府捞面将如何把握时间窗口，加速发展，值得期待。

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