海底捞“意外扭亏”带火餐饮板块。日前，海底捞发布2022年预计盈利超13亿元业绩预告后首个交易日（2月27日），海底捞股价大涨，盘中涨逾20%，2月28日，海底捞早盘高开涨超3%，截至午间收盘，冲高回落。

　　事实上，近日，包括餐饮企业在内的线下实体企业迎来消费复苏，而在刚刚过去的这个周末，北京、上海等地多个商圈均出现客流增多、餐饮企业就餐排队等情况。《证券日报》记者走访北京多家大型商场发现，全聚德、呷哺呷哺、星巴克、奈雪的茶等多家上市餐饮企业均迎来大量客流，此外，在市场持续恢复之下，多家餐饮企业抛出扩张计划。

　　市场人士认为，可以预期的是，随着各项稳经济政策的落实以及在扩内需的政策支撑下，未来市场消费潜力有望进一步激活，餐饮市场的复苏空间的也将进一步被打开。

　　2月24日，海底捞发布业绩预告，预计2022年收入不低于人民币346亿元，相较于截至2021年年度收入的411亿元，同比减少不超过15.80%。虽然海底捞在2022收入同比减少，但净利润有望扭亏为盈fb体育。公司预计2022年净利润不低于13亿元fb体育，而2021年其净亏损41.61亿元。

　　同时，海底捞海外业务运营主体特海国际也同步公告，预计2022年度收入不低于5.58亿美元，较2021年度的3.124亿美元增加约78.6%。

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　　受此消息影响，2月27日早盘，港股火锅餐饮股大幅拉升，海底捞一度涨超19%，最终收涨13.71%，呷哺呷哺、九毛九、海伦司等均跟涨。

　　A股市场，行业板块方面，若按照申万一级行业划分，食品饮料板块领涨，截至收盘，食品饮料板块收涨1.02%，其中佳禾食品盘中涨停，黑芝麻、日辰股份、桃李面包、三元股份等多股跟涨。值得一提的是，自2022年10月28日至2023年2月27日收盘，该指数涨超31%，2月28日，食品饮料板块同样早盘高开。

　　业绩方面，多家食品饮料上市公司业绩回暖明显，同花顺iFind数据显示，截至2月27日晚间，共有70家A股食品饮料行业（申万）上市公司披露业绩预告或业绩快报，其中有32家上市公司业绩好转明显。

　　尤其是去年四季度以来，餐饮企业市场恢复明显，安井食品接受调研时表示，公司2022年四季度因春节前置、消费逐渐回暖、涨价传导、规模效应进一步发挥等多项原因取得了不错的业绩表现。该公司业绩预告显示，预计2022年度实现营业收入约121.75亿元，同比增长约31.30%，归母净利润为10.60亿元到11.10亿元，同比增长55.43%到62.76%。

　　值得一提的是，进入2023年以来，各大餐饮企业的销售数据均出现明显提升。海底捞发布的数据显示，1月23日大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，其中，大年初五、214情人节、刚刚过去的周末两天，海底捞全国门店接待量均较去年同时段大幅增长。

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　　此外，据公开数据显示，2023年春节，呷哺呷哺总体营收同比增长126%。春节期间巴奴毛肚火锅北京多家门店日平均翻台率超过6次，河南多地的翻台率多次超过8次/日，最高翻台达到8.81次/日；营业额、上桌数整体对比2022年呈上升趋势。

　　同时，今年1月，九毛九旗下“太二”和“九毛九”品牌餐厅的同店销售增长率分别为6%和4%。

　　市场的持续恢复，也增加了餐饮企业的扩张信心。据悉，呷哺呷哺已经启动全面扩张战略，计划年内新开超过240家门店，巴奴方面也表示将持续加大城市渗透率，全聚德在接受调研时表示，预计今年会新开3－5家门店，旗下仿膳饭庄目前虽没有连锁发展的计划，但扩张计划也会视市场情况进行调整。

　　“在刚刚过去的这个周末，北京区域门店整体翻台率在6－7左右。”珮姐老火锅创始人颜冬生告诉《证券日报》记者，珮姐老火锅2023年春节档整体超出预期，其中华东区域、重庆区域火锅到店表现非常优异，“在餐饮一片向好的态势之下，珮姐今年重点扩店区域会放在去年表现优异的区域。”

　　资本市场方面，多家机构及餐饮投资人表示看好后市消费市场恢复韧性，预计2023年餐饮企业业绩弹性大。

　　中信证券表示，消费回暖趋势已基本明确，看好年内消费复苏的总体表现。国元证券表示，接下来的几个季度，食饮及消费行业将重新拥有景气度改善逻辑。

　　中原证券也认为，食品饮料板块经历了三年持续的需求低迷以及成本高涨，上市公司收缩投入以应对市场变化。随着社会消费复苏以及成本高位回落，企业家预期有望转向，预计餐饮企业2023年的业绩弹性较大。

　　弘毅投资董事总经理fb体育、百福控股CEO王小龙在接受《证券日报》记者采访时表示餐饮新闻，在春节等中国传统节日的加持下，家庭、朋友聚餐让就餐需求得到集中释放，政策的调整也消除消费者顾虑，多种不可抗力因素的影响正在消退，餐饮行业正在逐步恢复。