本周餐饮市场看点颇多：餐饮副牌成趋势，香天下火锅新品牌“脏飞”主打卤牛肉；推新品、进重庆，本周海底捞真的好忙；中国麻辣烫在韩国大受欢迎，中式餐饮在fb体育韩掀起“麻辣旋风”......了解更多餐饮新鲜资讯，请关注餐饮吹牛会一周资讯具体内容！

　　近日，成都热门商圈锦里新开了一家名为“重庆脏飞卤牛肉老火锅”的火锅店，装修极具“网红”气质。

　　五彩的霓虹灯，趣味十足的“slogan”，再加上古风江湖气的“折扇”装饰，让“脏飞”一开业就备受瞩目。

　　有记者从香天下品牌方了解到，脏飞是香天下旗下新推出的火锅品牌，目前处于试营业的阶段。

　　脏飞的品牌视觉呈现十分惊艳，大胆的配色，加上“张飞”、三国、刘关张兄弟情等传统文化IP的结合，彰显“国潮”风范！

　　从脏飞的产品结构上看，有三种锅底可选：油而不腻、辣而不燥的特色全牛油锅底、浓郁、浓稠、浓醇的番茄鸳鸯锅底和口感香甜且营养丰富的鲫鱼鸳鸯锅底；特色菜品有各种卤肉（包括卤猪脚、卤藕片、卤牛肉等），软糯不烂有嚼劲，还有一些常规的火锅菜品（毛肚餐饮资讯、鹅肠、小郡肝等）。

　　日前，海底捞微信公众号正式发文宣布推出3款小龙虾，一共有3种口味，分别是话梅黄酒味、金黄蒜蓉味、麻辣味。

　　此外，海底捞官方确认将进驻重庆市场。截至2018年年底，创立于1994年的海底捞在全球已经拥有466家门店，海外涉及美国、日本、澳大利亚、新加坡等地，在国内一、二线城市也基本都布局，唯独对于火锅之都重庆却迟迟没有“下手”，所以消息一经传开，便引起了网友热议。

　　目前海底捞官方确定入驻两家，一家位于龙湖北城fb体育天街，一家位于重庆来福士广场。门店于6月开始装修，开业时间还暂未确定。

　　据韩媒报道，韩国CU便利店对最近五年来各国啤酒销量的比例进行分析后发现，一直稳居销量榜第一名的日本啤酒销量有所下降，而中国啤酒的销量则大幅上升。

　　有fb体育分析认为，中国啤酒销量上升，备受追捧的中国麻辣烫堪称“幕后功臣”，原本聚集在首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至蔓延到了社区胡同商圈。

　　韩国电商平台数据显示，中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材今年的销售额比去年增加了96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍以上。

　　李勋虎曾在韩经营100多家烧烤店，2016年将兰州牛肉面引进韩国。他回忆起2000年刚从中国来韩时，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐烧烤开始红火，近年麻辣烫等开始火爆。他表示，自己也在考虑经营麻辣烫。

　　谈及中餐在韩国的前景，李勋虎称：“除了麻辣烫，还有很多中国美食有市场”。

　　“不过不管什么菜品，都有市场饱和的一天fb体育，关键要让更多人了解中餐。”李勋虎认为，既要引进优质中国菜品，更要推广中餐文化。“文化才是中餐发展的根”。

　　在韩经营麻辣香锅的王福荣对在韩中餐同质化有些担忧，“现在有点杂、不专业。”她说，麻辣香锅底料制作对食材、技艺有标准要求，一些店铺盲目扩张会拉低整体行业品质，“希望能差异化经营，不要‘一窝蜂’扎堆。”

　　近日，宜家向媒体确认，这家家居巨头的外卖服务试点将从巴黎开始。如果试点成功，宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。

　　宜家的食品业务正以惊人的速度增长，甚至可能成为它的下一个增长引擎。截至2017年8月，宜家零售额达到341亿欧元(约2676亿人民币)，其中宜家食品(含餐厅)贡献了18亿欧元(约141亿人民币)，占比5.2%。这些年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。

　　随着宜家肉丸、冰淇淋的风靡，餐饮的势头完全不输家居业务，宜家餐厅成为了宜家的另一张“名片”。宜家中国目前餐饮占整体销售额的11%，全国每年顾客餐厅接待顾客的人数约1910万，每年售出约1950万个冰激凌。

　　6月27日，企查查数据显示：6月25日，北京食乐科技有限公司成立，注册资本200万元，经营范围包含“销售食品；餐饮服务”fb体育，公司的法定代表人是小米公司联合创始人、总裁林斌。

　　北京食乐科技有限公司的法人股东正是小米通讯技术有限公司，林斌同时任执行董事兼经理，小米CFO周受资则出任监事。

　　早在2013年的第五届全球移动互联网大会上，雷军就曾表示：“我的梦想从来不是做一个大公司，而是做一个小公司”。一个类似小餐馆的公司，门口有人排队，有人给我打电话说：“老雷给我留一个座，这是最大的幸福。”

　　2019年2月3日，企查查信息显示，北京金山软件有限公司1月25日发生工商变更，除原有计算机业务外，经营范围新增“销售食品，餐饮服务，餐饮管理”等。

　　6月28日，对于小米跨界成立餐饮公司一说，小米集团公关部总经理徐洁云通过微博表示，该公司为小米即将启用的新园区食堂的运营主体。

　　7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法（试行）》将正式实施。

　　新政对食品添加剂的使用提出了管理要求：小规模食品生产经营者（食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩）应对当食品添加剂实行专区（柜）存放，并有专用的称量器具；不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。

　　按照新政，小规模食品生产经营者要履行进货查验义务，除查验供货者的许可证和产品合格证明外，小规模食品生产经营者还要保存采购凭证，凭证信息不齐的，如实记录补齐fb体育。同时要求，凭证或者记录保存期限不得少于2年。

　　违反规定，将面临包括罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等在内的处罚。

　　近日，有调研机构人士透露，周黑鸭签订了一家华北特许经营商，在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营合作。由此释放的信号是：一直以来“拒绝加盟”的周黑鸭似乎要“变了”。

　　事实上，从去年开始，周黑鸭就在公司内部试行了加盟模式，而这一举动也被市场解读为，“老顽固”周黑鸭终于要“放开”了。

　　然而，周黑鸭官方回应称，并没有开放加盟，但是会做特殊资源合作，目前，初步确定，详细的条款还在进一步谈判中。

　　据介绍，特殊资源的合作模式，合作方包括物业、政府、资本和连锁门店等等。而周黑鸭此次签订的华北这家特许经营商，就属于交通枢纽站的物业资源。

　　2019广州米其林指南“必比登推介”餐厅名单正式揭晓！28家餐厅上榜，其中更有10家新成员。新上榜的10家必比登推介餐厅覆盖了粤菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰国菜和素食等多个品类。

　　据了解，2019广州米其林指南完整榜单将于7月16日在广州香格里拉大酒店正式揭晓。

　　“必比登推介”榜单自1997年在法国推出，旨在表彰那些“美味且物有所值”的餐厅。而2019年新版广州米其林指南的“必比登推介”餐厅中，人均价格均低于200元人民币。