据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。

　　同时，据《中国餐饮大数据2021》显示，2020年，餐饮业其它品类的体量降幅在20%-30%，但烧烤品类逆势增长，其增速在所有品类中排名第一，成为了当之无愧的品类黑马。

　　快速发展的同时，烧烤行业也在逐渐向正规化、品牌化、多业态趋势发展，连锁品牌逐渐冒头，商业模式更加多元，产品、运营fb体育、体验等多维度都在重构。

　　松屋食品也于9月下旬将在关东以外销售的“牛肉饭（普通量）”由320日元修改为380日元。

　　去年10月，杭州新式餐饮连锁品牌“把愚酸菜鱼”3000万元天使轮融资。短短三个月后，2022年1月9日，“把愚酸菜鱼”再获1亿元A轮融资。

　　酸菜鱼作为家常美食，受到大多数人喜爱。那么“把愚酸菜鱼”品牌所属公司同盘餐饮，又是为什么收到了资本的青睐呢？

　　据了解，同盘餐饮以“把愚酸菜鱼”作为主力品牌，不断孵化新的餐饮品牌，组成品牌矩阵。同时，进军园区团餐市场，致力于企业品牌价值的可持续、内生式发展。

　　“把愚酸菜鱼”以全链路托管的直营模式为主，公司负责门店选址和装修。营运督导负责招聘店长，由总部统一培训，输送门店。门店的投资人不参与经营管理，享受门店每月的分红，门店店长和区域督导也参与其管辖门店的投资，店长除了基本薪资和绩效考核外，也享受其管辖门店的分红权。从而fb体育实现了全员持股，共创共富的目标。

　　近年来，福建省福州市网络餐饮服务行业快速发展，在便利群众生活的同时，餐饮主体变动频繁、公众监督缺失、订单易超负荷、平台过度关注业绩指标等问题日益突现。为重构有效监督、促进规范提升、提高治理水平，2021年12月31日，福州市市场监管局发布《福州市网络餐饮分类监管机制建设实施意见》，决定对“无堂食”和“网红”餐饮店等餐饮企业实行分级分类监管。

　　开展“无堂食”餐饮网店重点治理，推进规范管理。“无堂食”餐饮网店大多地处背街小巷，因公众监督缺失，其后厨“脏乱差小”问题尤为突出。福州各地市场监管部门要针对面积50平方米以下的“无堂食”餐饮网店开展重点专项治理，并按以下要求分类规范推进：指导此类餐饮网店规划合理的功能分区布局;对新申请、面积30平方米以下的餐饮店fb体育，根据要求严格审查，并申办《小餐饮登记证》;建立健全“无堂食”餐饮网店台账，每月按照不少于10%的比例随机抽取，开展飞行检查;将“无堂食”餐饮网店较为集中的街区纳入网络餐饮示范街区建设。

　　1月5日，巴奴毛肚火锅有限公司注册资本“5376.85万元增加到5863.39万元，增幅约9%。

　　巴奴成立于2015年11月25日，法定代表人为杜中兵，经营范围包含餐饮服务；餐饮企业管理；企业管理咨询等。该公司有14家对外投资企业，持股100%的企业有12家。

　　该公司由河南巴氏同心企业管理中心（有限合伙人）餐饮资讯、北京三生万创业投资有限公司、青岛巴氏未来投资中心（有限合伙人）等8位股东共同持股，持股比例未披露。

　　近日，由陆正耀创办的舌尖科技集团正在孵化一个名为“舌尖工坊”的预制菜新项目。

　　根据官方介绍，舌尖工坊通过原产地采购第一手新鲜原材料，加工成半成品，急冻或冷藏储存，冷链运输至零售终端，客户购买后，采用传统厨具或者新型厨具简单烹制，即可fb体育成为一道美食。

　　天眼查搜索舌尖工坊，共有3家相关公司，分别为舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分别为杨卓、周斌、李军，三人均是从神州租车公司时期便开始跟随陆正耀的老将，注册资本都在500万元。

　　三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司100%持股，资金是舌尖工坊最大的优势，但4个月3换项目，陆正耀找到了自己的擅长点吗？

　　1月7日晚间，“新式茶饮第一股”奈雪的茶在港交所发布2021年第四季度运营情况公告。公告显示，奈雪的茶第四季度（2021年10月1日至2021年12月31日）共开出149家新店，全国门店数达817家。

　　公告披露，尽管疫情有所反复，四季度奈雪的茶门店收入持续恢复。尤其是第四季度末，奈雪的茶门店同店收入已经基本持平去年同期水平，部分成熟门店已实现收入同比增长。奈雪的茶历来重视茶饮产品的推陈出新，2021年推出的“玉油柑”和“鸭屎香”相继成为行业爆款，展现了公司强大的产品研发能力，这也是该品牌业绩持续恢复的重要因素。

　　截至2021年12月31日，奈雪的茶会员数超4200万，较去年年末增长逾40%。2021年奈雪的茶第三季度复购率达到32.40%，根据灼识咨询，该数据高于行业平均水平。

　　1月5日，茶颜悦色发布公告称将调整产品价格，价格调整将于2022年1月7日生效。本次涨价主要集中在奶茶产品上，大部分产品都将上涨1元，其中栀晓将涨价2元，悠哉悠哉fb体育、浮生半日、筝筝纸鸢暂不涨价。

　　茶颜悦色表示，之前5年多没有涨价的原因有两方面，一方面是由于品牌红利，另一方面是依靠规模扩大带来的采购红利。

　　但由于近几年市场上原材料和其他成本逐年走高，此前积累的红利抵不过一系列的叠加成本，外加茶颜悦色不想使用价格和品质较低的原材料，因此决定涨价。

　　近日，记者在天眼查看到的2份商标文书显示，湖南茶悦餐饮管理有限公司、蜜雪冰城股份有限公司对温某申请的啤酒饮料类和方便食品类“茶颜冰城”商标提出异议失败。

　　其中，商标文书《第47468746号“茶颜冰城”商标准予注册的决定》（（2021）商标异字第0000143176号）显示，异议人一湖南茶悦餐饮管理有限公司、异议人二蜜雪冰城股份有限公司对被异议人温某经初步审定并刊登在第1719期《商标公告》第47468746号“茶颜冰城”商标提出异议。

　　经审查，依据《商标法》第三十五条规定，国家知识产权局商标局决定：第47468746号“茶颜冰城”商标准予注册。

　　2022年的春节即将来临。星巴克中国将国潮元素与传统春节元素进行灵感碰撞，推出包含3款限定饮品在内的一系列春节主题产品，让新春佳节尽显新潮咖啡味。

　　今年，星巴克还邀请到潮流书法艺术家朱敬一，挥笔落下“年在一起”，用当代国风笔墨为即将来到的中国年许下美好心愿。

　　这个春节，无论你我在何方，星巴克都邀请所有人以咖啡之名“年（黏）在一起”，让浓浓的年味将我们紧紧相聚，怀揣对未来的美好期许，喜迎壬寅虎年的到来。

　　近日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司完成pre-ipo轮融资，估值180亿，本轮融资由广发乾和和麦星投资共同参与。

　　老乡鸡成立于2003年，以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，是一家定位家庭日常用餐需求的中式快餐龙头品牌。老乡鸡在2019年度中国快餐企业10强榜中位列全国第4，中式快餐全国第1。