新消费新需求，餐饮外卖市场越做越大，外卖电商平台迅速扩张。2018年4月2日，阿里巴巴联合蚂蚁金服，以95亿美元，全资收购“饿了么”。下半年，2018年9月20日美团成功上市，成为估值超百亿美元的互联网巨头。餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面对面竞争的新阶段。

　　海底捞的上市，让餐饮业重新受到资本市场的关注。中国本土餐饮对规模化经营的探索，使得餐饮企业开始进入正规化、集团化发展新阶段。

　　凭借抖音红极一时的“答案茶”商标权七零八碎引发加盟发展难题；小龙坎宣布商标已被注册 成都上百家仿冒店要“变脸”；“南北稻香村”商标之争旷日持久；网红糕点店鲍师傅深陷山寨店的困扰……

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　　事实证明，品牌启动，商标先行，做餐饮的辛苦程度并不亚于打铁，所以，先要自身硬。

　　一个叫做luckin coffee(瑞幸咖啡)的咖啡品牌。携10亿资本，进入咖啡领域；品牌创立不到一年时间，全国布局达到2000家门店，扩张速度惊人。

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　　与此同时，越来越多的国外品牌进入大陆市场，与瑞幸、连咖啡们对星巴克形成了围剿之势。这使得星巴克面对对手的步步紧逼，8月份正式牵手阿里，进军外卖。

　　总结：这些品牌的出现，总是一次又一次的，引发业内人士的思考和讨论，做餐饮，是不是简单的靠砸钱砸出规模fb体育，就能最终走向成功？如今，瑞幸咖啡借助资本的力量，正快速在市场上跑马圈地，未来，它到底是破局者还是搅局者呢？

　　12月7日，中国东方教育控股有限公司向港交所递交招股书，独家保荐人为法国巴黎银行。新东方烹饪学校成立于1988年，旗下有五大品牌：新东方烹饪教育(50所学校)、欧米奇西点西餐教育(19所学校)、新华电脑教育(23所学校)、华信智原DT人才培训基地(22所学校)、万通汽车教育(25所学校)、私人定制烹饪中心(17个)。截至2018年8月31日，分别培训7万人次、2633人次、2.9万人次、1229人次、1.87万人次。

　　继肯德基、德克士开拓前行，2018年众多企业的智慧餐厅登场亮相。1月，老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”；5月，阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相；庆丰包子铺、海底捞等多家餐饮品牌，也推出了精心打造的智慧门店。

　　预计未来3-5年，智能科技将大面积地渗透到餐饮业，从而影响整个餐饮行业的变局，这是餐饮业未来几十年的大方向。

　　2018年春节期间，抖音彻底火爆全国。特海底捞“抖音吃法”走红，让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆，西贝、巴奴、coco、答案茶等多个品牌纷纷做起了抖音营销，通过短视频吸引大量消费者进店。抖音平台已经逐渐成为餐厅提升品牌知名度增加品牌曝光量、增大客流量的重要营销途径fb体育。

　　支付宝锦鲤活动热潮，营销能力出众的大龙燚餐饮资讯，联合68家餐饮品牌推出了霸王餐，之后，全国各地的餐饮企业也纷纷加入到了这个队伍。这个声势浩大的“免单团队”有资格载入中国餐饮业的史册。

　　2018年7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，社会保险费将由税务部门统一征收。国家社保入税政策颁布，短期内将会给餐饮企业带来巨大压力，人工成本大幅增长。长远看将倒逼餐饮企业在用工上更加规范，更加科学，更加精准，更加高效。同时，鞭策餐饮企业要着力通过信息化、自动化等手段从人效、财务、供应链等各个途径降本增效。

　　餐饮行业里一直都是餐强饮弱。2018年，饮品市场火热，喜茶、奈雪、鹿角巷等，都加快了跑马圈地的步伐。

　　肯德基新开精品咖啡品牌 COFFii&JOY；麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶；呷哺呷哺推出了新品牌茶米茶；德克士一口气推出6款柠檬饮；巴奴也盯上了千亿茶饮市场，推出多款鲜榨果汁……

　　有一种说法是，大牌正在逃离购物中心，社区店成为竞争新高地。西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮企业纷纷瞄准社区，并已开展对“最后100米”的抢滩行动。

　　这是一块巨大的市场，据统计全国服务于社区的餐饮小店，包括门店、网点、流动摊位、大小档口，总数不会低于1000万。再加上租金比购物中心低，存在着大量品牌化经营的机会。

　　这里值得关注的是，大牌瞄准社区店，夫妻小店的压力会倍增，要么升级调整，要么被淘汰。